Ingrédients
- 750 ml d’amidon de blé déjà préparé (idéalement celui issu de la préparation du gluten maison) ;
- 1/2 verre de jus de betterave ou 1 cuillère à soupe poudre de betterave ;
- 1 cuillère à café d’ail en poudre ;
- 2 cuillères à soupe de levure maltée ;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée ;
- 2 cuillères à soupe de champignons en poudre ;
- 1 cuillère à café bombée de miso brun ou blanc ;
- 2 cuillères à café de sel ;
- 1,5 cuillères à soupe de paprika fumé ;
- 4 cuillères à soupe de sauce bbq et/ou 1/2 à 1 cuillère à café arôme de fumée ;
- Poivre 5 baies ou poivre blanc ;
- Huile (olive, coco ou tournesol) pour la friture.
Préparation
Séparer l’amidon en deux parts égales dans deux récipients différents.
Dans le premier, ajouter une demi cuillère à café d’ail en poudre, une cuillère à soupe de levure maltée, une cuillère à soupe de champignons en poudre, une cuillère à café de miso, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de paprika fumé, une cuillère à soupe de sauce bbq et une pincée de poivre.
Dans le second, mélanger une demi cuillère à café d’ail en poudre, une cuillère à soupe de levure maltée, une cuillère à soupe de champignons en poudre, une cuillère à café de miso, une cuillère à café de sel, deux cuillères à café de paprika fumé, trois cuillères à soupe de sauce bbq, une pincée de poivre et la betterave (jus ou poudre).
Prendre une poêle à crêpe légèrement huilée, et la faire chauffer à feu moyen (surtout pas à feu fort, sinon l’amidon va brûler). Alterner des bandes de la première préparation (blanche) ainsi que de la seconde (rouge) de manière à faire une crêpe "rayée" pas trop épaisse. Ne pas retourner la crêpe, et la sortir du feu quand elle devient translucide.
Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.
Astuce !
Saupoudrer de farine chaque crêpe, pour éviter qu’elles se collent entre elles.
Découper des bandes rectangulaires dans l’ensemble des crêpes, de n’importe quelle taille. Pendant ce temps, faire chauffer un centimètre d’huile dans une poêle à frire puis y plonger les bandes et les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Le faux-bacon est prêt à être déguster de suite. Auquel cas, les congeler avant de les faire frire.
