Ingrédients
- 200 g de rhubarbe (poids après épluchage)
- 40 g de sucre glace
- 200 g de beurre à température ambiante
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillères à café et demi de levure chimique
- Amandes effilées
- Sucre perlé
Préparation
Laver et éplucher la rhubarbe, puis la couper en morceaux d'environ 2-3 cm de long. Mélanger avec le sucre glace et laisser reposer pour qu'elle rende son jus pendant que vous préparez la pâte.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajouter les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout.
Tamiser la farine de blé, le sucre vanillé et la levure chimique dans la crème de beurre et bien mélanger.
Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur les bords d'un petit moule rectangulaire ou d'un plat allant au four, d'environ 25 x 40 cm. Verser la pâte et utiliser une spatule pour lisser la surface.
Répartir les morceaux de rhubarbe sur le gâteau et les enfoncer légèrement dans la pâte.
Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre perlé.
Placer le gâteau sur la grille inférieure du four à 180 °C pendant 40 minutes. Vérifier avec un couteau pointu ou une brochette si le gâteau est cuit. Si le gâteau manque de couleur sur le dessus, le placer plus haut, mais surveiller bien pour qu'il ne brûle pas. Laisser refroidir sur une grille.
